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凱焱鐵板燒

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【凱焱鐵板燒】
 
地址:台中市南屯區五權西路二段171號 
電話:04-24723456
營業時間:週一~週日 11:30~14:00;17:30~22:00
公休日:無
FB:凱焱鐵板燒

官網:凱焱鐵板燒(官網有菜單)

註:10%服務費
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前陣子接到凱焱鐵板燒的邀請,這是HSuan第一次接到的試吃邀約。

自開始寫部落格至今不過半年,一切還在學習中,

謝謝店家!給予如此磨練的機會。

不過,開心之餘,也不忘了我本業所學,會計的"忠實表達"。

---------------------------- murmur over ---------------------------

 

外觀並不十分顯眼,很容易就錯過了。(人不可貌相,餐廳也是呀!)

體恤開車前來的客人,選擇把店往內推,門口騰出停車空間。

凱焱鐵板燒 (1)

凱焱鐵板燒 (2)

 

先來個180度全景圖

凱焱鐵板燒 (3)

 

大廳最吸睛的就是這面美酒牆,以及頭上的水晶吊燈,

這天是中午前來,店員表示晚上的氣氛更好~
凱焱鐵板燒 (4)

 

每天晚上19:00~21:00有現場鋼琴演奏,由6位琴師輪流排班演奏。

凱焱鐵板燒 (5)

 

大廳的座位是附餐的用餐區,主餐鐵板燒則在包廂內用。

凱焱鐵板燒 (6)

凱焱鐵板燒 (7)

 

鐵板燒用餐包廂。

用鐵鍊做區隔,若客人希望有更高隱密性,還有紗幕可以拉上。

 

其中一個包廂有會議室的功能,提供投影機,是專為商務客打造的。

凱焱鐵板燒 (8)

凱焱鐵板燒 (9)

 

這是今天為我們服務的廚師_張文進師傅。(別看這張照片霸氣十足的模樣,師傅個性很可愛)

張師傅是嘉義人,習慣用台語溝通,HSuan也能流利講台語,對話起來覺得特別親切 XD

(張師傅:挖台語咖練鄧啦~)

 

可以事先告知口味喜好,店員會幫客人選擇較適合的廚師。

凱焱鐵板燒 (10)

 

 

 

入座時店員送上熱毛巾,其他餐具已擺定位。

餐巾用金色的扣環固定,看起來很有質感。

 

今天試吃的是海陸精緻午餐($688+10%),因套餐種類多,其他菜單可至官網查看 (點我看菜單)

凱焱鐵板燒 (11)

 

飲用水皆使用德國BRITA濾水壺過濾,水質會比較軟,也沒有那討人厭的生味。

凱焱鐵板燒 (12)

 

已先擺放好的小菜(配料):青脆瓜豆干醬油洋蔥末
出乎意料,兩道小菜的味道都很清淡!

凱焱鐵板燒 (13)

 

1.【翠玉蔬果沙拉】

使用酸醬,生菜口感很幼、很細緻,搭上清爽微酸的醬十分開胃。

尤其裏頭有片鳳梨好甜!

凱焱鐵板燒 (14)

 

2. 【麵包(可續加)】

與湯品一同上桌,法國麵包切得厚,抹上香氣十足的香蒜醬。

烤得剛剛好,外酥內軟,熱熱的時候很軟,放涼了更酥。

 

麵包我和朋友都好愛,還續點了一次~凱焱鐵板燒 (15)

 

 

3.【南瓜濃湯】

一嚐就知道是新鮮南瓜,滿口南瓜的鮮甜味,湯熬得濃郁,應該很對女生胃口。

凱焱鐵板燒 (16)

 

南瓜濃湯裡有添加玉米,不過HSuan和朋友都認為玉米不是那麼搭。

凱焱鐵板燒 (17)

 

3.【牛肉清湯】

內含:牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、菇、洋蔥

 

配料切得小小片,燉得有軟,容易入口。

牛肉給很多,不過肉質偏柴了些,還有進步空間。

 

湯頭清清的,喝完有淨腸道的感覺。 stand by迎接下面的餐點~

凱焱鐵板燒 (18)

凱焱鐵板燒 (19)

 

 

4.【大蝦】

擺盤簡單可愛,怎麼拍怎麼美XD

這道冷盤有兩種sauce:蜂蜜芥末醬陳醋

 

蜂蜜芥末醬屬甜,他們的蜂蜜芥末醬不苦,也沒那麼嗆,蜂蜜的比重更勝芥末,這醬味道比平常吃到的更濃厚。

陳醋屬酸,上面寫的英文字說是張師傅的簽名啦_Chang!

 

蝦子光看就很肥美,口感札實,沾著蜂蜜芥末醬一起吃時,蜂蜜味會更顯出來。

醃漬蕃茄要最後吃,有清味蕾的作用;在口中一咬就爆漿,酸酸甜甜得汁液噴發出來,我愛這顆蕃茄。

凱焱鐵板燒 (20)

凱焱鐵板燒 (21)

 

 

5.【鮮魚排】

使用的是雪花魚搭配青醬

青醬添加九層塔製作!

 

先吃旁邊那塊酥酥的,那是魚的最底層,酥香重鹹。

 

雪花魚非常之軟嫩!一抿即在口中散開。

本身沒什麼調味,主要依靠海鮮本身的鮮味。

 

底層舖有杏鮑菇,同樣香煎。

有重有淡的調味,加上海洋鮮味及九層塔香,這道料理很有層次!

凱焱鐵板燒 (22)

凱焱鐵板燒 (23)

 

魚肉質感超細緻,這是HSuan今天最喜歡的一道肉類。

凱焱鐵板燒 (24)

 

張師傅在我們用餐時繼續準備下一道料理。

凱焱鐵板燒 (25)

 

 

6.【加拿大生蠔】

搭配蔓越莓醬青醬

 

生蠔上面有放些許松露(黑黑一點一點),沒有臭腥味,本身就有海水鹹味,外表稍微煎過鎖住內部的水分。

 

生蠔要一口吃,絕對不要切!切了湯汁流出來都是精華阿,好浪費~

這道男生應該會很愛吧 XD

凱焱鐵板燒 (26)

凱焱鐵板燒 (27)

 

 

7.【洋蔥蒸蛋】

這道蒸蛋並非常吃的日式蒸蛋口味,它算是台式

HSuan覺得比日式蒸蛋還要軟嫩。

 

製作過程相當特別,把蛋液倒入空蛋殼內,再蓋上蓋子悶蒸!

蛋液裡加入高湯,所以算有調味,上面放了洋蔥和油蔥,整體吃起來滿是油蔥香。

凱焱鐵板燒 (28)

凱焱鐵板燒 (29)

凱焱鐵板燒 (30)

嫩~

凱焱鐵板燒 (31)

 

 

8.【炒青花菜】

簡單的炒青花菜,我自己加上了桌上的小菜,豆干和洋蔥。(一項自我實驗過程)

豆干口感軟,而青菜口感脆,加豆干還滿搭的。

凱焱鐵板燒 (32)

 

張師傅很害羞,而我們邊用餐邊發問很多問題還嘗試捕捉做菜英姿XD,抓到了偷笑的這一刻。

用餐過程還滿輕鬆愉快,這也是鐵板燒的特色,能夠觀看料理的手法,與廚師一同進入每道料理的世界,有種身歷其境的參與感。

凱焱鐵板燒 (33)

 

 

我們各選不同的兩樣主餐,所以廚師幫我們均分上桌。

今天的主餐,廚師選擇在醬汁上做變化,以不同的醬汁呈現與雞肉和牛肉搭配起來的口味。

 

9.【主餐_香煎雞排】

使用帶皮雞腿肉,雞皮煎得酥,腿肉的部分肉嫩有嚼勁。

先吃完原味後,試沾上胡椒鹽的。

 

接著開始玩各種醬料:

烤肉醬_一般BBQ常見的味道。

松露醬_口味比較上沒有其他醬來得重,是淡淡優雅的香氣。(最喜歡)

蜂蜜芥末醬_有美式的感覺,醬的味道蓋過肉味,雞肉的甜味與蜂蜜甜會混合在一起。

青醬_反而有很在地化的味道,因為青醬內的九層塔。

凱焱鐵板燒 (34)

凱焱鐵板燒 (35)

 

 

10.【特級菲力 80g】

製作前會先詢問想要幾分熟,我們選擇6分。

師傅會一邊煎讓客人一邊趁熱吃。

凱焱鐵板燒 (36)

 

由左至右依序是:原味6分鐘牛肉松露醬

 

很值得一提的是6分鐘牛肉,是在鐵板燒才會出現的料理。

作法只煎一面,一面會是接近生的,利用鐵板的高溫鎖住血水不流出;

而這樣的作法讓牛肉咀嚼在口中時非常有層次,底部較為焦硬,慢慢漸層上去非常軟嫩,能夠很明顯感受牛肉的口感變化。

凱焱鐵板燒 (37)

 

牛肉的sauce不同於雞肉兩種:蒜泥(右上)&起司(下)

 

蒜泥_一般常見習慣會將蒜泥磨得較粗糙,而他們的蒜泥選擇打到細緻,口感細滑綿密,滿不同的。

起司_製作成類似捲心酥餅乾的樣子,起司口感倫倫,偏鹹,算是重口味。

凱焱鐵板燒 (38)

 

11.【炒銀芽】

去頭尾的豆芽菜,與胡椒,洋蔥,油蔥一起拌炒。

這道忘了拍照...orz

因為見到師傅開始製作下面這樣甜點,我們都瘋了...

沒錯,是芋泥!!!(搶戲的孩子)

 

 

12.【甜點_芋泥捲】

先將芋頭們直接放上鐵板,用鏟子反覆擠壓成泥狀。

凱焱鐵板燒 (39)

 

在鐵板倒上薄薄一層麵糊,將一大坨芋泥放置餅皮上,捲起就完成!

凱焱鐵板燒 (40)

 

調製的麵糊中使用的麵粉比重少,大多是添加牛奶。

餅皮似蛋捲,卻比蛋捲更薄脆、更細緻,咀嚼時有奶香味;

也因為芋泥無調味,餅皮則是整體的甜味來源。

 

芋泥就不用說,非常柔綿,可見擠壓得很夠力,沒有調味的原味很健康。

凱焱鐵板燒 (41)

 

我咬上一大口,飽口芋泥大大滿足的閉眼陶醉樣全被店員撞見,很糗阿~

凱焱鐵板燒 (42)

 

換座位到大廳享用飲料&水果。

 

13.【飲料&水果】

西瓜汁

凱焱鐵板燒 (43)

 

熱咖啡

使用的應該是重焙咖啡豆,主調偏苦,夠濃,香氣也夠。

凱焱鐵板燒 (44)

 

招待【冰滴咖啡】

第一次喝冰滴咖啡,果然與普通咖啡不一樣,難怪有這麼多人對冰滴咖啡趨之若鶩。

 

他們的冰滴咖啡好好喝,我非常喜歡!

用聞的有果酸香,入口不澀,仍然保有柔和香氣,中段帶酸,尾蘊苦味才上來。

即使層次有在變化,從入口到飲下都很溫和,不會覺得銳利刺喉。

凱焱鐵板燒 (45)

凱焱鐵板燒 (46)  

 

 

 

當初看到菜單覺得商業午餐這樣的價位在市面上不便宜,但從頭到尾吃完,覺得這個價格其實很超值!

每道料理都很用心製作,也會配合客人口味適度調整,使用的材料也優,用餐的氣氛更是放鬆。

店員說明,老闆想推出是「不一樣的鐵板燒」的概念,所以商業午餐其實沒有賺。

 

 

至於服務的部分可說是有過之而無不及,店員都會站在包廂口留意顧客的用餐情況,適時地上前更換盤子、加水。

之後會有「壽星禮券」的活動,當月壽星來用餐會贈送禮券。

順道一提,他們使用的是有自動保潔墊的馬桶(有塑膠套包住馬桶蓋,每次使用會轉動更新),上廁所可以安心坐下了,這種馬桶我在台灣只見過阪急百貨有,非常高級!

 

HSuan對鐵板燒的印象一直停留在平價、油膩,舊舊的,今天試過凱焱鐵板燒後完全改觀,原來鐵板燒可以吃得很高貴優雅 !

每道菜配合客人步調,慢慢上、慢慢吃,享受美食也享受華麗氛圍。

(雖然說我要邊拍照邊吃還是搞得忙碌樣XD)

 

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萱萱 Della 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 宅青
  • 萱的處女秀邀約拍得很美啊!
    店家很有眼光!!

    這開胃菜挺有台味,果然是嘉義來的主廚無誤。XDDD~
  • 謝謝~~ ♥
    那我就放心了,因為店內重氣氛,燈光偏暗,還怕會無法呈現出餐點本身的特色。

    當廚師說他台語比較行的時候,我真覺得超可愛 XDD

    萱萱 Della 於 2013/03/29 13:45 回覆

  • summer
  • 現做是芋頭捲耶~~又心動嚕~>///<
  • 那道超好吃,我和朋友都愛死了,還差點在包廂裡發出少女那種驚嘆聲XD

    萱萱 Della 於 2013/03/29 13:54 回覆

  • summer
  • 哈哈~可以想像~^^
    自動保潔墊的馬桶,我去年在屋馬燒肉也有看過喔~
    對女生來說真的很貼心^^
  • 沒錯,不用在比腿力上廁所了XDDD

    萱萱 Della 於 2013/03/29 15:22 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 我台語也很輪轉喔~~
    炫很棒啊
    有實力的人 不必會被埋沒太久~~~

    我雖然寫格多年 但~~~~~~~~~~~
    卻沒能試吃這樣的大餐啊XDDDD
  • 謝謝~~~
    台灣人就是要會說台語啦,哈哈!
    有些情緒只有用台語才表達的完整,丟唔丟~

    也是因緣際會,我整個受寵若驚,當下戰戰兢兢XD

    萱萱 Della 於 2013/03/29 17:28 回覆

  • deleupo
  • 哇媽A曉供歹意 恭喜啊 第一次接到邀約 鐵板燒不錯吃的樣子 其實我也接過一次而已 是元記包子饅頭 哈
  • 讚喔XD

    謝謝^^
    鐵板燒真的很棒很高級~~

    元記包子饅頭,記得好像也是強調用老麵做的齁,我超愛饅頭,聽起來感覺也很不錯!!

    萱萱 Della 於 2013/03/29 18:02 回覆

  • 霸子
  • 外表看起來真的不太起眼 XD
    沒想到裡面有黑紅色調的奢華感耶
    海陸午餐中有些是少見的料理手法
    像是蒸蛋弄在蛋殼中
    生蠔挺大的 六分鐘牛肉也很妙 半生半熟
    而且芋泥捲 還是直接現做的 感覺一定很讚 (熱熱的吃剛好
    張師傅看起來有點靦腆 ^0^

    第一次的試吃邀約 很不錯阿
    感覺你很認真捏 都有注意到一些細節
  • 外表跟裡面的懸殊真的有點大,走在裡面還有自己是女王的錯覺 XD
    呈現手法真的很別緻,不少是只會出現在鐵板燒料理裡的菜色。
    很多道都讓我印象深刻,像你說很妙的六分熟,
    我第一次嚐試,只能說好吃得妙不可言還是要親自嚼在口中才能感受 ><
    張師傅害羞中還是會提醒我們什麼料理一定要趁熱吃、搭配哪些醬料之類,還滿貼心的~

    謝謝~^^
    一次很棒的經驗,也讓我見多識廣~~

    萱萱 Della 於 2013/03/29 18:17 回覆

  • karen211
  • 第一次看到在餐廳拍全景圖的!妳很認真!!!
    字裡行間看得出妳很用心在品味每一道料理

    我台語不輪轉,但我也好想吃喔~
  • 那張是我朋友貼心幫我拍的><
    我也沒想到可以這樣呈現說~

    謝謝~ =)
    我比較習慣用嚐到食物出現的感覺來描述食物本身,
    比較少會直接說好吃不好吃,希望形容出味道,讓讀者有空間可以自行去想像、定義。

    哈,妳好可愛,就算連國語也不會說還是可以吃啊XDD

    萱萱 Della 於 2013/03/29 21:53 回覆

  • applepeel
  • 哇!好精緻
    每一道看起來都好好吃!
  • 廚師的手藝還滿好的,做菜速度快又精準~

    萱萱 Della 於 2013/03/30 11:47 回覆

  • 沁藍
  • 哇!拍得超好吃的!!
    那個鮮魚排加香煎杏鮑菇燒到我了,好想吃喔!!
  • 謝謝~~
    那個也是我最愛的一道肉類,整個入口即化><

    萱萱 Della 於 2013/03/31 19:55 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 餐廳超華麗
  • 外面偽裝得樸素,裡面氣氛很好~

    萱萱 Della 於 2013/04/01 00:05 回覆

  • 王拉拉
  • 非常有水準的鐵板燒 這樣得的價位 其實不貴呢!
  • 商業午餐價位比其他低些,主要拉客群~
    我還有看到價位很高貴的套餐~

    萱萱 Della 於 2013/04/01 21:53 回覆

  • 悄悄話
  • Jiu-mao
  • 這個邀約超讚的 XD
    主餐看起來都很好,連擺盤都很漂亮~
  • 很感謝有這個機會~
    我們低頭還沒吃完就看到下一道餐已經製作完成,功力好真的很快狠準!

    萱萱 Della 於 2013/04/02 22:02 回覆

  • apple mary
  • 店家超讚的吔!^^
  • 店家很有誠意~~

    萱萱 Della 於 2013/04/03 01:42 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 看起來好好吃哦
    而且那個甜點一整個就是我的菜啊
    OH~~我想吃XDD
  • 那道點心很棒齁~~呵呵!

    萱萱 Della 於 2013/04/04 19:32 回覆

  • Miner
  • 環境看來滿不錯的~
    你還吃到台中去,真拚!
  • 我台中高雄兩地跑啦 XD
    要特地大老遠拚去的我無法,太懶了~

    萱萱 Della 於 2013/04/07 13:00 回覆

  • 悄悄話

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