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【Mr.Hua花猴子手工甜點工作室】
 
地址:台北市文山區興隆路四段100號
電話:02-29375250、0983-578232

營業時間:
週二-週日 10:00-21:30 

公休日:週一

FB:Mr.Hua花猴子手工甜點工作室
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外行吃口味,內行吃細節

因為魔鬼都藏在細節裡

如果你想吃由頂級食材製作的細緻甜點,一定要試試看這私家小店 花猴子手工甜點

 

 

因為自己平常也會做甜點,當然也很在意甜點的食材好不好

不只要吃,也要吃得健康,吃的有品味!

所以,上上禮拜從南港展覽館看完食品咖啡展之後,就特地來到花猴子手工甜點工作室來嚐嚐他們的甜點

 

 

外觀是一間簡單爽朗的小店,已經開了好幾年

甜點櫥窗沒有面向外頭,因此路過時,沒特別注意的話很容易就經過了~

 

 

近幾年很多小型的甜點工作室都很用心

除了販售甜點之外,也有開班授課唷!!!  <<這個我超有興趣 XD

每個月都開有不同的甜點課,給想學烘焙的人有機會和師傅學習

 

 

 

店內的模樣

除了可以外帶,也有桌椅可以內用!!

這天有很多人是帶著電腦坐在店裡,邊工作邊享用甜點下午茶

 

 

下班時間,很多上班族和家長們帶著小朋友來買甜點 

"媽媽:" 去~ 你們去挑,看要什麼? "

 

這畫面好溫馨 

 

可以內用,當然也有賣飲料囉!!

 

除了茶類,也有咖啡

他們的茶使用的是德國進口的茶包,不含咖啡因

 

這很誘人!!

【雙人下午茶組合】

飲料X2 + 95元以下甜點任選X2

只要$225

 

 

以平常有水準的甜點店來說,一個人的下午茶隨隨便便就超過這個價格了,實在  划 算 !!!!!

 

okay,大家現在應該還無法感受到我認為極划算的程度

那就繼續看文章,我後面慢慢介紹每樣甜點的強處和細節,就會知道囉~

 

 

 

花猴子是由一對夫妻共同經營的,在櫃檯笑臉迎人的是老闆娘

那我想,一直在廚房走來走去的應該就是主廚老闆了,原來這些精美的甜點,是出自男生之手!!

 

葉師傅說:我們想做的是優質的甜點,使用最好的法國鮮奶油、奶油、和世界各地最頂級的食材,來成就出創新、不膩、又細膩的甜點

當然,我們也想與知音同好交流、相知相惜,所以我們想賣給懂得品嚐的人。

 

這是男人溫柔呀!

 

不打價格戰,拚的是技術、創新和食材

雖然旁邊開了很多便宜的麵包店和連鎖咖啡廳,但對於走專業甜點路線的花猴子來說,客群不同,不相牴觸。

 

 

 

 

今天除了要跟大家分享蛋糕之外,也有他們很招牌的各種口味乳酪派

既然那麼招牌中的招牌,我就先來介紹派吧!

 

乳酪派們口感都扎札實實的,走綿密路線~

 

 

 

 

 

【覆盆子乳酪派】 $95

我把這個口味放第一個介紹,因為在乳酪派中,這是我最愛,愛愛愛到不行的口味!!

 

他們的乳酪派都是使用我最愛的法國鐵塔牌cream cheese製作,重乳酪濃而不膩

吃完一塊也會覺得是清爽舒服的,與早期那種黏牙、黏喉的的重乳酪不同

 

明顯看得到、也咬得到覆盆莓的顆粒;並且,覆盆莓的香氣很好,非常顯著

整體是酸酸甜甜,口味很優雅,女生們一定會喜歡!!

 

也就是這酸酸甜甜又不膩的爽口風格,讓它完全榮登我的最愛

 

 

派皮烤得非常厲害,有水分,濕潤但不過於軟爛,酥香恰到好處而不油膩

跟重乳酪的口感可以很融洽的結合在口中

我不喜歡底太過酥硬的乳酪派,跟上頭柔軟的乳酪會太過對比,反而沒那麼融合

 

上頭還有費工的酥頂唷!!

 

自己做了那麼多甜點,派皮真的是很難做的項目之一,要做得優秀不容易~(我要趕緊偷學一下)

 

 

呈現淡淡的粉紫色,切面太美了!!

 

 

 

【蘋果派】 $75

 

這蘋果派有著各種層次,從俯視的角度看下來,最上層是酥菠蘿,口感酥、鬆、細

 

 

 

頂層是酥菠蘿,中間而下依序是杏仁蛋糕蘋果粒餡派底

 

這蘋果派非常不膩的原因是因為中間的杏仁蛋糕

加了杏仁粉製作的蛋糕,除了有淡淡杏仁香氣之外,也有沙沙的口感,甜度也比一般蛋糕低

蘋果餡的甜度相同不高,在口中的口感是稠滑濕潤的,伴隨著淡淡蘋果香氣

 

若覺得一般蘋果派都很甜的人,可以試試這款創新的蘋果派~

 

 

 

 

 

【焦糖乳酪派】 $100

 

這款獲得朋友的最愛!!

以原味乳酪和焦糖乳酪分層的方式來呈現,是一款不分男女都會喜歡的百搭款

 

 

上層是充滿醇厚奶香的原味乳酪,下層的焦糖乳酪很有特色

 

他們的焦糖是自己煮的,不是使用外面賣的現成焦糖醬

因此,除了甜度不高之外,真的有熬煮糖的那種淡淡焦香味,是名符其實的焦糖呀!!

 

那焦糖香其實也有古早味的感覺

就像是古早味焦糖結合在西式甜點裡,這樣的口味和香氣很耐人尋味,也容易被大家接受

 

也是秒殺款來著,一上桌就被秒殺

 

 

 

【檸檬沙布列乳酪】 $95

 

這款走的是低調路線

主要的檸檬香和酸甜來自於下層那一層檸檬餡,但酸度不會太高,所以也不用怕刺激

整體包括檸檬酸度與奶香的融合度,比例是很剛好

 

 

 

 

 

【芒果沙布列乳酪】 $120

 

100%使用法國進口的芒果果泥製作,芒果香超級濃厚,跟台灣土芒果一樣香!!

顏色呈現漂亮飽和的黃色

 

 

 

中間加有草莓果肉,這一款除了吃到超級濃郁的芒果香之外,還有草莓香,兩種水果香混在一起,味覺上更有層次

而且加了草莓後,酸度被拉高,清爽度也提升了

咀嚼起來也不那麼無聊,多了果肉口感

 

 

葉師傅說他很喜歡玩創意,嘗試不同新的搭配

像這款芒果草莓乳酪派就是他"玩"的成果,很成功,也很有趣!!

 

 

 

香濃的重乳酪派這一Part先到這邊,接下來介紹各種不同變化的蛋糕~

 

 

 

 

【巧克力塔】 $120

 

這顆塔長得十分討喜,賣相加

最上層是由鮮奶油和馬斯卡彭打發的cream,接著是餅乾、覆盆莓cream、巧克力甘納許、塔皮

光聽就覺得層層疊疊

 

 

來說說塔皮派皮的差別,應該會有人對這兩種皮有疑惑吧

 

塔皮的口感吃起來是酥、脆且緊密的

派皮因為製作方式的不同,吃起來酥軟而不會脆,並且皮的結構咬起來是有分層的

 

 

瞧瞧完美分層的橫切面

巧克力甘納許使用73%的巧克力和苦甜巧克力一起製作,苦甜巧克力降低了甘納許的甜度之外,也使香氣加分

中間搭配酸甜的覆盆莓cream我很喜歡,比單吃巧克力還不易膩,變得更加耐吃

 

一大口咬下,可以吃到餅乾和塔皮的口感,也可以嚐到兩種內餡的滑順感

正點到,吃的不淑女也無所謂了~~ (攤手)

 

 

 

 

【布朗尼】 $65

 

這是美式的布朗尼,超 級 札 實

要切下去還要花力氣那種

裡頭加有核桃,核桃切得很大塊,甜度相同不高,吃一小塊就會很飽

 

 

 

 

【檸檬塔】$60

 

單看它還不為然,切開後有小驚喜

唉,沒有驚喜還能稱為葉師傅的作品嗎?(說得也是)

 

上層是檸檬餡、中間一層蛋糕體、下層是卡士達醬,最外在由塔皮包覆

蛋糕體薄薄的,用舌尖稍微頂一下、細細品嘗就能感受到它在口中的分量,替柔軟的塔增添不同口感

 

這款像是公主甜點

因為除了塔皮之外,中間的部分輕輕一抿就會在口中化開,十分夢幻

 

 

 

 

【邂逅】 $150

 

有一個浪漫的名字,但我忘了問由來XD

 

 

直接看切面~

上面是巧克力慕斯新鮮草莓果肉,下層是加了覆盆子醬覆盆子酒巧克力甘納許

這顆邂逅一樣是在口中就會溶開,吃巧克力慕斯時吃到草莓果肉還令我滿訝異的! 而且果肉很大,我瞬間少女心爆發 

 

底層的甘納許因為加了覆盆莓的酒,所以多了酒香氣

除了苦甜巧克力的香之外也有淡淡莓果香

 

然後,不要以為整顆都是巧克力,口感變化少

撇開果肉來說,甘納許的密度又比巧克力慕斯高,所以兩者在口中還是有不同感受的

 

 

很多人會訂他們的蛋糕捲當作彌月蛋糕,尺寸有很多種,也可以客製化

店裡這天賣的都是小條的,15公分

而口味上也會依師傅當天的心情和季節製作 (超隨興)

 

例如夏天有芒果、冬天有草莓和抹茶口味......

 

 

蛋糕體非常綿又柔軟,大人小孩都合適

今天這些口味不用說,我的最愛一定是芋頭,誰叫我是芋頭控嘛~~

芋泥綿密又帶有芋頭顆粒,飽口又令人滿足

芒果和草莓巧克力都是微酸甜的口味

焦糖則是巧克力蛋糕配上淡淡焦糖香的內餡

 

每種的內餡都不膩口,若是難抉擇想要的口味,也有綜合包裝可以兩種口味湊一條買

 

 

 

最後,值得再提的是手工餅乾_燕麥葡萄&奶香葡萄

是用優質的鐵塔發酵奶油做的,咀嚼起來就是香~

 

我超愛燕麥葡萄餅乾,加了燕麥有咬感

奶香葡萄則是鬆鬆的路線,含在口中會化掉那種

 

 

 

花猴子的每一道甜點都很有意思,除了有別於傳統的搭配方式之外,師傅對於甜點的用心和堅持令我很欣賞

我們都明白,"便宜又大碗" 這種事在甜點是沒有的!

要很便宜,就得壓低食材的品質,除了吃起來天差地遠,對身體好壞也有影響

(像是好的油和不好的油,吃下去對身體就會有感覺)

 

但憑良心講,對於使用優質食材的他們來說,售價真的是很良心,都在百元上下

另外,甜點的多樣性也高,通常每次去看到的產品都會不同,一樣是看師傅那陣子心情選擇要做些什麼 哈

 

 

事隔幾天,我已經開始想念乳酪派了,真是一種會記在腦海中的味道!

歐對了,他們也有賣大顆的蛋糕,有特殊需求也可以事先預訂

 

 

 

好甜好幸福的一篇文章 

bye囉!

 

 

 

 

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