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【王大千牛肉麵】
 
電話:(04)23582706  
營業時間:11:30~14:00,17:00~20:00
 
消費金額:$250/3人
消費時間:2012/10
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又是一個七嘴八舌討論著要吃什麼卻沒有下文的傍晚......
突然想起之前在網路上查到的這家牛肉麵,為什麼將它列為我的口袋清單中呢?麵!
是的,我愛"粗麵"而非細麵,看到網路上屈指可數的分享文後,就決定一定要來探探,尤其是很近。

招牌大又明顯,滿容易找的。
(上弦月依偎在王大千招牌旁,有點違和的美感)

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如同一般小吃一樣,樸實的裝潢,沒有過多的擺設。
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(老闆在台前裝著肉燥)
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拍到這張照片,HS真是千辛萬苦(汗)
因為全身迷彩衣的老闆,老兵氣息非常濃厚,標準的外表看起來嚴肅、不苟言笑、一板一眼的樣子。(貼切點的例子就是最近偶像劇"剩女保鑣"裡的世豪叔 XD)
但你以為老闆很兇?那你就錯了。

老兵看似威嚴,卻是有顆溫暖的心,細心而且有著對事物及料理的堅持和秩序。
這點,看完這篇文應該就會瞭解了。
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店內的位置不少,桌子看起來很新很乾淨。
中間一排是多人座位,適合三五好友一起來的時候坐。
兩排則有面向牆壁的單人座位,一個人來吃飯也不會因為與陌生人四目相接而感到尷尬。
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(牆壁上掛有小籃子裝著竹筷與湯匙&抽取式衛生紙)cm20121022_381425_14310_bbd727fe5531afaa

進門後的左邊是調味料區,老闆娘說酸菜可以自行取用,一大鍋!!
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 那鍋白飯應該是店家賣飯類用的喔,千萬別自行取用了。cm20121022_381425_14310_1b9968a38ca332e3

辣油,朋友說他們的辣油沒有很辣。
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 看到"禁止飲酒"的牌子,是否聯想到老兵精神的莊重和秩序呢?!cm20121022_381425_14310_c56f74d272dca2d2

( 牆上一目了然的菜單)cm20121022_381425_14310_e47682dd809e9842

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今天點了:牛肉麵,牛肉湯麵。
(沒有加牛肉的牛肉麵=牛肉湯麵,所以就沒拍囉!)

HS就是衝著網友的牛肉麵照片而來的,雖然價位比較高一些,還是要嚐嚐看"完整的牛肉麵"。

開動沒多久,友人馬上跟我說:"唉,這家比之前那家好吃耶!" XD


【牛肉麵(小)】

剛端上桌的樣子。
上頭撒滿了青蔥,是新鮮的蔥!!! 最近蔥的價格很貴,很多蔥料理都縮水了,這滿滿的蔥真的好誠意。
而蔥新不新鮮咬下就知道,這蔥清脆又微嗆,老闆把蔥段加寬,使得蔥的提味更突出。

上桌很久後,老闆看我還一直在拍,跟我說"快點先吃",呵呵。
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湯頭的部分,紅燒的湯頭嚐得出用牛骨熬成的精華味道,甘醇而且甘甜,不會死鹹,喝到最後反而會一口口想全部喝光。

直到用完餐,HS到家許久後,喉嚨還殘留著牛肉湯頭的餘韻,帶著甘醇的香氣。

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麵條使用的是"拉麵",非常~有彈性,完全跟軟爛這個字眼沾不上邊,HS好愛這麵呀!!!粗的拉麵才能滿足牙齒的慾望嘛。
得分!

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牛肉採用的是"半筋半肉"。有四"大"塊。
(看下面照片,一塊比一個塑膠湯匙還大就知道有多實在了)

看到這麼大塊的牛肉塊,HS好興奮(因為我討厭牛肉片出現在牛肉麵)。
這牛肉非常有韌性和嚼勁,煮得剛剛好,不會軟到一咬就散,也不會韌到咬得牙齒痠。呈現能咀嚼出牛肉汁、牛肉纖維和筋的最佳狀態。
(也因為非常有口感的關係,牙齒不好或戴牙套的朋友可能要考慮一下了,一旁的友人戴牙套只能觀望流口水 XD)

這樣的品質讓HS覺得,牛肉麵比牛肉湯麵貴這些錢是值得的。

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( 牛筋mix牛肉)光澤真美。cm20121022_381425_14310_bba5e7dba6ae3518
 
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小菜。
這盤我真的要說一下了!!這是老闆請客的>__<

因為一進店裡時,HS就對著所有東西猛拍,嚇到老闆娘和老闆,所以就向老闆說明是想要寫食記上網分享(不是FBI要蒐證...)。

沒想到老闆因為這個緣故,在我們用餐到一半時送來了這排滷料說要請我們,這...這...怎麼好意思! 看來HS只能用美麗的照片和真心推薦美食的文章來回報了!!

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有土豆、豆干、滷蛋。
(上面也是撒了好多蔥!)

【土豆】拌著紅蘿蔔丁及芹菜一起滷,很香。土豆不會軟爛,也不會覺得硬,剛好保有了花生該有的口感。
到這裡真得覺得老闆對食物的軟硬度掌握非常厲害,都是到了恰恰好的境界。

【豆干】涼涼的豆乾很新鮮不會死鹹,沾一點點醬油很解饞。

【滷蛋】外型很漂亮,蛋黃完全沒有散掉,一樣不會很鹹。(這讓我想到前幾天在小7買的茶葉蛋,配著豆漿喝還是鹹到快吐了...)


老闆說:"小菜也很好吃!"
是真的!小菜製作得毫不馬虎、很用心。
 
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結帳後經過台前特別看了一下店家的滷菜,擺放得很衛生。
有豆皮、豆干、海帶、滷蛋、土豆......等。

老闆:"我們的牛肉是不是很不一樣?"
HS:"半筋半肉很好吃,而且很有嚼勁。"
老闆:"因為牛肉用的是好的啊!"

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老闆的背影帶著對食物的堅毅精神,還有對顧客的"真"。
HS很喜歡這家的牛肉麵,雖然價格對學生來說可能高一些,不過確實有這個價值。
這是目前在東海附近最喜歡的牛肉麵了。

一直認為一碗牛肉麵要做得好吃並不容易,看似平民料理,每一步卻都需要功夫。

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